Kung pao tofu roerbakken

Name: kung pao tofu roerbakken
Cook time: 46 min
Total time: 126 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) pakje tofu, in 3 plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die natriumsap met een laag natriumgehalte bevat, verdeeld; 1 (2,5 centimeter) stuk gember, fijn geraspt; 1 eetlepel canola-olie; 1 gele ui, in plakjes gesneden; 1 grote groene paprika, in stukjes gesneden; 2 kleine courgette, gehakt; 6 kleine champignons, gehakt; 3 eetlepels rijstwijnazijn; 1 eetlepel Aziatische hot-chili saus; 2 eetlepels gemalen geroosterde pinda's

Gehoord van Kung Pao Chicken? Dit is zijn gezondere tofu-neef. We hebben genoten van dit over bruine rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tofu-plakjes op een met papieren handdoek beklede plaat en dek af met meer papieren handdoeken. Leg een zwaar voorwerp erop om overtollig water eruit te persen, ongeveer 15 minuten; drain en gooi de geaccumuleerde
Meng 130 liter sojasaus en gember in een grote schaal. Voeg tofu-plakjes toe en laat ze ongeveer 15 minuten marineren.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Tik tofu-plakjes en laat ze aan de andere kant marineren, ongeveer 15 minuten meer. Haal tofu van de marinade en leg ze op het bakblik.
Bak in de voorverwarmde oven tot het droog is, draai het een keer halverwege, ongeveer 40 minuten. Snijd het in kleinere stukjes.
Verhit olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en groene paprika toe; kook tot de ui licht doorzichtig is, 3 tot 5 minuten. Voeg courgette en champignons toe; kook en roer tot lichtbruin, 2 à 3 minuten.Roge gebakken tofu.
Meng resterende 130 liter sojasaus, rijstwijnazijn en chilisaus in een kleine kom. Giet in de wok en roer tot de ui en het tofu-mengsel goed gecoat zijn, ongeveer 1 minuut.Garneer met geroosterde pinda's.