Kusherie (Egyptische rijst en linzen)

Name: kusherie (Egyptische rijst en linzen)
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels olie; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met linzen; 2 eetlepels olie; 1/2 theelepel zout; 1 groene paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die rijst bevat; 2 eetlepels olie; 3/4 liter tomatensap (of tomatensaus of gepureerde tomaten); 3/4 liter tomatensap (of tomatensaus of gepureerde tomaten); 1 groene paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bladeren van selderij, gehakt; 1 eetlepel suiker; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel komijn; 1/4 theelepel cayennepeper (of geplette chilis naar smaak); 2 eetlepels olie; 3 uien, in plakjes; 4 knoflookteentjes, gehakt

Makkelijk te maken, ondanks de lengte van het recept en rijk aan eiwitten. In Egypte wordt dit geserveerd met yoghurt als bijgerecht. Uit het Mennonite-kookboek More-With-Less.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote zware pan op middelhoog vuur, bruine linzen in 2 eetlepels olie, ongeveer 5 minuten, vaak roeren.
Voeg de kokende bouillon van 3/4 liter en het zout en de peper toe.
Kook onafgedekt 10 minuten op middelhoog vuur.
Roer de rijst erdoor en 1/4 liter bouillon.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen zonder te roeren.
Maak ondertussen saus: verwarm alle sausingrediënten samen in een middelgrote pan.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-30 minuten sudderen.
Voor het maken van gebruinde uien verwarmt u de olie in een kleine koekenpan.
Bak uien en knoflook op matig vuur tot ze bruin zijn.
Om te serveren, doe het rijst linzen mengsel op een schaal, giet tomatensaus over en top met gebruinde uien.