Kwark lavendel kruidenbrood (abm)

Een zeer ongebruikelijk en heerlijk broodrecept! Je zou dit een eiwitrijk brood kunnen noemen. Niemand kan raden dat cottage cheese in dit brood zit. Gevonden op Whatscookingamerica.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats alle ingrediënten behalve maïsmeel in de broodpan van je broodmachine, zoals de fabrikant reccomenda. Selecteer de deeginstelling en druk op start.
Als de deegcyclus is afgelopen, haal je het deeg uit de pan en wrijf je op een licht geolied oppervlak. (Ik gebruik een anti-aanbakspray. Vorm het deeg in een ovaal, bedek het met een plasticfolie en laat het 10 minuten rusten.
Na het rusten, draai het deeg met de onderkant naar boven en druk om te plat te maken. Voor baguettes (lang, slank) of boules (rond), verdeel het deeg in 2 stukken en vorm. Voor baguettes vouw deeg in een envelop door het vouwen van de top 0.33 van de naar de bodem. Vouw vervolgens de onderkant een 0.33 van de bovenkant van de bovenkant. Druk het deeg vervolgens met de palm van je hand om een inkeping in het midden van het deeg te maken en vouw de bovenkant helemaal naar beneden, de naad verzegelt met de palm van je hand.
Leg op een jelly roll pan bestrooid met maïsmeel. Dek af en plaats op een warme plek om op te rijzen totdat het deeg in bulk wordt verdubbeld, ongeveer 30 tot 50 minuten (afhankelijk van hoe warm je kamer is).
Oven Rising :.
Soms gebruik ik mijn oven voor het rijzen. Zet de oven een minuutje aan, en dan weer uit. Dit verwarmt de oven en maakt het tot een geweldige omgeving voor opkomend brood. Als je niet comfortabel tegen je hand kunt drukken tegen de binnenkant van de ovendeur, de oven is te warm. Laat het open staan om een beetje af te koelen.
Koel of koelkast stijgen :.
Als ik niet de tijd heb om te wachten tot de opkomst is voltooid of als ik weet dat ik voor de voltooide opkomst zal worden onderbroken, doe ik een koele stijging. Een koele opkomst is wanneer het deeg in de koelkast wordt geplaatst en wordt overgelaten om op te staan langzaam over nacht ongeveer 8 tot 12 uren. Ik doe dit gewoonlijk na de eerste stijging en het deeg is gevormd in een brood.
Verwarm de oven voor op 400. Na het rijzen, slash of scoor de broden met een zeer scherp mes en maak drie centimeter diepe diagonale schuine strepen. Bak 20 minuten of tot ze mooi bruin zijn en hol klinken als je erop tikt.