Geroosterde knoflook en zongedroogd tomatenbrood

Snijd de kop van de knoflook af; plaats de knoflook op folie en besprenkel met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie.Wikkel en bak in een oven van 375 ° F (190 ° C) gedurende 45 tot 60 minuten of tot de knoflook is onthard.Laat het afkoelen.Pulp uitpulpen in de kleine kom; pureren en apart zetten.

Los de suiker in grote kom op in warm water; in gist strooien en 10 minuten of tot schuimend laten staan. Roer de overgebleven olie, tomaten, zout en gepureerde knoflook erdoor. Doe dit in meergranenmeel en 2/5 liter (425 ml) van het witte broodmeel om kleverig deeg te maken.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed gedurende 8 minuten of tot het glad en elastisch is, voeg zoveel mogelijk van de overgebleven bloem toe. Plaats in ingevette kom en draai tot het helemaal vet is. Bedek met plasticfolie; laat ze 1 tot 1,5 uur op kamertemperatuur komen of verdubbeld in volume.

Sla deeg; op een licht met bloem bestrooid oppervlak uitkomen. Zit in centimeter (28 cm) cirkel. Rol de cilinder in met taps toelopende uiteinden. centimeter langs de onderkant om te verzachten en te verzegelen. Plaats op perkamentpapier omzoomde bakplaat. Bedek en laat rijzen voor 1.25 tot 1.5 uur of tot het verdubbeld is in bulk.

Snij met een scherp mes 4 ondiepe slashes diagonaal over het brood. Bak ongeveer 40 minuten in het midden van de oven (190 ° C) of tot het brood hol klinkt als je op de bodem tikt. Laat het afkoelen op het rek.

Variatie.

Broodmachine Geroosterde knoflook en zongedroogde tomatenbrood (alleen voor deeg) :.

Roast knoflook zoals voorgeschreven. In pan van 600 tot 1 gram (750 g tot 1 kg) broodmachine, plaats (in volgorde) water, suiker, resterende olie, zout, geroosterde knoflook, tomaten, broodmeel, meergranenmeel en 1,25 tl ( 6 ml) broodmachine-gist. (Laat gist niet aanraken.) Kies deeginstelling.