Zacht rozijnenbrood

Name: zacht rozijnenbrood
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1 loaf, 2-3
Ingredients: 250 g broodmeel; 1 eetlepel suiker; 1 theelepel zout; 1/2 ei; 20 g warm water (om droge gist op te lossen); 20 g warm water (om droge gist op te lossen); 1 theelepel droge gist; 1 eetlepel ongezouten boter; 90 g rozijnen (gedrenkt in de rest van het ei gedurende een uur); 1 theelepel kaneel (optie); Een kopje met een inhoud van 60 ml met walnoten (gehakt, optie)

Mijn kinderen zijn dol op rozijnen en ze houden van dit brood. Ik mix meestal twee soorten rozijnen. Lekker met roomkaas! Voeg kaneel en walnoten toe voor jouw keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Los droge gist op in warm water. Droog rozijnen en droog af met papieren handdoek. Opzij zetten.
Voeg bloem, suiker, zout (en kaneel, optie) toe aan de keukenmachine (gebruik een broodmes) en pulseer een paar keer.
Voeg gistoplossing toe en bedekt met het meel.
Start de keukenmachine en laat hem 90 seconden draaien. Binnen 30 seconden voeg je een ei en een wateroplossing toe met dezelfde snelheid.
Stop de machine en voeg boter toe en meng goed met de hand.
Start de machine opnieuw en voer 40 seconden uit.
Neem het deeg in een kom en voeg rozijnen (en noten) toe, meng goed met de hand. Rol en zet in de ver met prastic wrap, laat het rijzen op een warme plaats (bij 28C) tot het verdubbeld is in grootte (ongeveer 40 tot 50 minuten).
Pons deeg en rol ver deeg en rust gedurende 20 minuten.
Maak deeg van 15 cm x 25 cm en rol het op.
Vet een broodvorm (22 x 10 x 10 cm) in en doe het deeg. Leg het brood in een pras tische zak en laat het 40 minuten rijzen op een warme plaats (bij 38c) of tot de bovenkant van het deeg net boven het broodblik is.
Bak 30-40 minuten op 375F (of 180-200C).