Kwarktaart met sinaasappelchocolade

Name: kwarktaart met sinaasappelchocolade
Cook time: 90 min
Total time: 650 min
Yield: 10
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die halfzoete chocoladeschilfers bevat; 2 eetlepels witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 60 ml die halfzoete chocoladeschilfers bevat; 3 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 2 eetlepels witte suiker; 1 theelepel maizena; 1 eigeel, kamertemperatuur; 1 eigeel, kamertemperatuur; 2 eetlepels sinaasappelsap; 2 eetlepels sinaasappelsap; 2 eetlepels sinaasappelsap; 1 druppel oranje kleurstof voor levensmiddelen (optioneel); 1 theelepel vanille-extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die halfzoete chocoladeschilfers bevat; 1 eetlepel lichte glucosestroop; 1 eetlepel zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten, voor garnering; 1 theelepel maizena; 2 theelepels water, of zoals nodig; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels sinaasappelsap

Altijd een favoriete combinatie van smaken, deze weelderige cheesecake geeft een verrukkelijke mix van sinaasappel en chocolade. Maak een of beide toppings om de combinatie te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng de koekjeskruimels, 130 liter suiker en gesmolten boter samen in een kom. Duw het mengsel gelijkmatig onder in de springvorm van 23 centimeter.
Smelt chocoladechips van 130 liter in een pan op laag vuur terwijl je constant beweegt.
Klop de roomkaas, suiker en maizena samen in een mengkom tot een glad mengsel. Klop de eieren en eierdooier een voor een ineen, tot ze grondig zijn gemengd. Voeg het sinaasappelsapconcentraat, het sinaasappelextract, de sinaasappelschil, het oranje voedsel toe. kleuren, indien gewenst, en vanille. Reservoir Een kom met een inhoud van 1/4 liter die het roomkaasmengsel bevat en apart zet. Giet het overgebleven mengsel over de voorbereide korst. Roer de gesmolten chocoladeschilfers in de gereserveerde 1/4 liter roomkaasmengsel. Giet het chocolademengsel in de oranje vulling en wrijf met een mes.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verhoog de temperatuur tot 100 graden (105 ° C) en bak tot de middenveren bakken wanneer je ze aanraakt, 75 tot 85 minuten. Zet de oven uit en open de ovendeur; laat cheesecake in de oven minstens 30 minuten afkoelen.Verwijder uit de oven en zet ze in de koelkast, onafgedekt, gedurende ten minste 8 uur of 's nachts.
Haal de cheesecake uit de springvorm door een mes langs de binnenkant van de rand te bewegen. Laat de zijkant van de pan los en til het op. Draai een mes onder de bodem van de cheesecake en schuif voorzichtig over een serveerschaal.
Om de pecan-chocolade topping te maken smelt je 60 liter chocoladestukjes in een pan op laag vuur terwijl je constant roert. Haal van het vuur en roer de glucosestroop en zure room erdoor tot een gladde en gelijkmatige melange. Strooi de cheesecake over de bovenkant. Garneer met pecannoten.
Om de oranje topping te maken, roer de maizena en water samen in een kleine schaal om een gladde siroop te maken. Plaats de suiker en het sinaasappelsap in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Reduceer de hitte tot medium en roer in het mengsel van maizena; kook tot het dik en helder is. Koel licht, en motregen over de bovenkant van de cheesecake.