Kweepeer-kaneelcompote

Name: kweepeer-kaneelcompote
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram kweeperen; 1/2 citroen; 3/4 liter water, plus meer voor inweken; Een kop met een inhoud van 60 ml die ruwe rietsuiker bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die agave siroop bevat; 1/2 kaneelstokje; 1 pod zwarte kardemom (optioneel)

Niet echt een peer en niet echt een appel, kweepeer is een pitvrucht die, eenmaal gekookt, smaakt als een kruising tussen de twee, maar kweepeer blijft stevig en krijgt een prachtige rode blos. Dit veganistische en glutenvrije recept geeft een eenvoudige formule voor compote. Het kan worden gegeten als een dessert op zichzelf of toegevoegd aan havermout of ontbijt quinoa. Het is ook een aanvulling op wit vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de kweeperen onder stromend water om de pluizige laag te verwijderen. Stop de citroen in een grote kom en vul hem voor de helft met water.
Snij kweeën in vieren. Schil, deel en snijd een kwart voor een, en breng fruit over naar het citroenwater om bruinen te voorkomen.
Combineer 3/4 liter vers water, rietsuiker, agave siroop, kaneelstokje en kardemompeul in een pan en breng aan de kook. Voeg de uitgelekte kweeperen toe en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat 20 minuten op laag vuur koken.
Zet het vuur laag tot medium laag. Bekleed de pan met een deksel, plaats er een houten lepel onderop om hem op een kier te houden en laat wat stoom ontsnappen zonder uit te drogen. Zo'n 25 minuten soep. De compote is klaar als het fruit is roodgloeiend gekleurd, het is zacht voor een vork en de siroop is driekwart verminderd. Het doel is om het fruit zacht te maken met een ingedikte stroop aan het einde. De siroop zal na afkoeling meer verdikken.