Kwek Kwek (filipijnse straatvoedsel)

Name: Kwek Kwek (filipijnse straatvoedsel)
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 12 kwarteleitjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 2 theelepels sojasaus; 130 liter water; 1 druppel rode voedselkleuring; 1 druppel rode voedselkleuring; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; olie voor frituren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; bamboespies

Een populaire straatvoedsel op de Filippijnen, Kwek Kwek zijn hardgekookte kwarteleitjes in oranje beslag die gefrituurd en geserveerd met een zoetzure saus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan en bedek het met water.Breng aan de kook, zet het vuur laag, zet het deksel aan en laat het 4 minuten koken. Haal het van het vuur en laat het 2 minuten afgedekt staan. Spoel de eieren in koud water en koel af naar de kamer. temperatuur; Pel.
Combineer rijstazijn, ketchup, bruine suiker en sojasaus in een pan. Kook en roer op medium tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Laten afkoelen.
Bereid het beslag voor door een rode en gele kleurstof aan het water te geven voor een dieporanje kleur. Meng bloem, zout en peper in een kom; giet er oranje water in en roer tot er geen klontjes zijn.
Verhit olie in een wok tot 190 graden (190 C).
Rol de eieren zachtjes in maizena om de overtollige maizena te omhullen en af te schudden. Dompel ze in een oranje beslag zodat ze volledig bedekt zijn. Blaas eieren met de bamboespies en laat ze zachtjes in de hete olie vallen. Bak tot het beslag knapperig is, ongeveer 2 minuten per kant . Verwijder de eieren met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.