La junta jalapeno steaks

Name: la junta jalapeno steaks
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 steaks, 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 eetlepels boter; 10 vleesloze biefstukken, centimeter dik gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui, gehakt; 3 jalapeno's, stengels en zaden verwijderd, julienned; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel verse grof gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die vleesbouillon bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die zware room bevat; 3 jalapeno's, stengels en zaden verwijderd, julienned; 2 eetlepels koriander, gehakt

Uit een nummer van Chili Pepper magazine, een lange tijd terug. Pan verschroeide steaks met een heerlijke romige jalapeno jus.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie en 2 eetlepels boter in een zware koekepan. Braad de steaks aan beide kanten. Reduceer het vuur en kook zacht tot ze middelgroot of gewenst gaar zijn.Verwijder uit de pan en houd het warm.
Giet het vet alleen weg. Voeg de resterende boter toe aan de resterende pan sappen.
Voeg de ui en de gehakte jalapeno toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren tot het zacht is.
Voeg de rode wijn toe, breng aan de kook en laat de pan leeglopen, waarbij alle gebruinde stukjes worden geschraapt.
Voeg de zwarte peper, bouillon en room toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de saus glad en dik is.
Leg de biefstukken op een bord, giet de saus over de bovenkant en garneer met jalapeno-reepjes en koriander.