Labna, lebaneh, laben

Dit is de yoghurtkaas gemaakt in het Midden-Oosten. Het is GEMAKKELIJK te maken, maar er is veel te verklaren! Ik zag andere recepten hier, maar ze vragen om winkelgekochte Griekse yoghurt (andere smaak) of magere winkelyoghurt (yuk) in plaats van zelfgemaakte, wat heel gemakkelijk is om te doen en een veel betere smaak geeft. De consistentie van thuis- gemaakt is niet zo romig als winkelyoghurt omdat het geen verdikkingsmiddelen en stabelmakers bevat. Je gaat het toch gewoon uitdruipen, en de smaak is zoveel beter dat je het je niet kan schelen als je het proeft. yoghurt zelf ziet er niet perfect uit. Ik heb dit verschillende dingen horen noemen, afhankelijk van waar de MEpeople vandaan komen. Ik heb dit in '87 geleerd van een christen-Arabische man uit Nazareth die door zijn moeder werd onderwezen. Hij (Elias) noemde het 'lebani', zoals mijn vader het noemt ' labna '(we waren in Saoedi-Arabië) en er zijn waarschijnlijk veel meer verwante namen. Dit recept vraagt ​​om een ​​aantal archaïsche methoden die niet door veel mensen worden goedgekeurd. Het is de oude manier van doen. Ik betwijfel bijvoorbeeld echt of het nodig is om bacteriën te doden door de melk te verwarmen, maar ik doe het niet weet, en ik doe alle stappen zoals ik door Elias werd getoond. We zijn vandaag zo geconditioneerd om te geloven dat we zonder koeling allemaal meteen dood zullen zijn door een bacteriële infectie; niet zo. Ik heb dit 25 jaar gemaakt en het recept is nooit mislukt en niemand is misselijk en gestorven! Als ze dit in de M.E. kunnen doen zonder koeling, ben ik er vrij zeker van dat ik het in het midden van Amerika kan doen, hihi.