Lage 'n slow mushroom gerst soep

Name: lage 'n slow mushroom gerst soep
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die parelgort bevat; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels canola-olie; 1 ui, fijngehakt; 1 stengel bleekselderij, fijngehakt; 1 wortel, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter die witte champignons bevat, gehalveerd indien groot; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met runderstock; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel Worcestershire-saus

Ingrediënten

Bereiding

Combineer parelgort en kokend water in een kom; zet opzij om 10 minuten te laten weken.
Verhit canola-olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, selderij en wortel in hete olie tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Roer de champignons door het uienmengsel; kook en roer tot ze zacht en bruin is, ongeveer 5 minuten.
Giet de gerst af en gooi resterend water weg van het weken. Roer de gerst in het paddenstoelenmengsel.
Roer de knoflook en tomatenpuree door het mengsel, roer tot gecombineerd en giet de runderbouillon in de sauspan. Breng het seizoen met de oregano, zout, zwarte peper en Worcestershire-saus.
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en kook 1 uur op sudderen.