Lai wong bao (banketbakkersroom)

Name: lai wong bao (banketbakkersroom)
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g tarwezetmeel (tungmin-bloem); 50 g tarwezetmeel (tungmin-bloem); 1/4 theelepel zout; 45 g basterdsuiker; 1 1/2 theelepels instantgist; 160 g water; 50 g boter; 10 g custardpoeder; 50 g tarwezetmeel (tungmin-bloem); 100 ml melk; 50 g boter; 1 groot ei, licht geklopt

De "andere" beroemde dimsum gestoomde bun.Ik heb hoog en laag gezocht naar dit recept.laiwongbao vertaalt naar "melk dooier broodje".

Ingrediënten

Bereiding

Voeg basterdsuiker, gist en water met de meel toe en meng om goed te mengen - kneed tot zacht deeg is gevormd.
Voeg het bakvet toe en blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is.
Bewijs deeg voor 60-90mins tot het deeg tot zijn limiet is gestegen.
Maak ondertussen custardvulling klaar - Meng banketbakkerspoeder, tarwezetmeel en ricinus suiker in een niet -stockpan.
Voeg melk toe en roer het mengsel op laag vuur tot het gemengd is - voeg dan de boter toe.
Als de boter is opgelost, zet het vuur dan uit en blijf roeren terwijl je geleidelijk het ei toevoegt.
Verdeel het deeg in 12 porties, gevormd tot ballen, bedek het met een vochtige doek en leg het opzij.
Rol met een deegroller de a-bol op de plaats waar de randen dunner zijn dan het midden.
Voeg in het midden custardvulling toe en wikkel om een knot te vormen.
Plaats op perkamentpapier en herhaal voor de andere broodjes.
Bewijs voor 15-20 minuten.
Boil water in steamer, and steam custard buns over rapid boiling water for 10-15mins-- Enjoy!
OPMERKING: Hongkong-meel is om de broodjes "wit" te maken, zoals de broodjes van de restaurants.
Als u er echter geen hebt.
je kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar het zal niet zo wit zijn.