Lam gestoofd in granaatappel

Name: lam gestoofd in granaatappel
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg lamsvlees schouderbladen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, in plakjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 teentjes knoflook, in plakjes; 2 eetlepels granaatappelpitten; Een kop met een inhoud van 80 ml die balsamico-azijn bevat; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 eetlepel gesneden verse muntblaadjes; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 1 eetlepel honing, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels granaatappelpitten; 1 eetlepel gesneden verse muntblaadjes; 1 eetlepel pompoenpitten

Deze gesmoorde schouder van granaatappel is ongeveer net zo geschikt voor het seizoen als het wordt, en een van de beste dingen die ik heb geproefd in een lange tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Smeer de lamskoteletjes met zout en zwarte peper.
Verwarm plantaardige olie in een Nederlandse oven op hoog vuur. Leg lamskoteletten in de Nederlandse oven en bak tot ze bruin zijn aan alle kanten, ongeveer 8 minuten. Breng lam over naar een bord en zet het vuur laag.
Roer de ui en een centimeter zout door de Nederlandse oven; kook tot de uien licht goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Doe knoflook in de pan en kook 30 seconden.
Giet granaatappelsap in de Nederlandse oven en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pot.Giet in balsamico-azijn, verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook.
Roer de rozemarijn, muntblaadjes en rode paprikavlokken door het granaatappelsapmengsel. Blijf koken tot de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Laat lamsvlees en alle opgehoopte sappen naar de Nederlandse oven terug, lepel het granaatappellemengsel over het lamsvlees en dek af.
Kook in de voorverwarmde oven totdat het vlees gaar is, ongeveer 2 uur. Breng lam over naar een bord en zet de Nederlandse oven op hoog vuur op de kookplaat. Meng granaatappellijm aan de kook; koken, skimming elk vet dat zich ophoopt, totdat wordt verminderd met 0,33, ongeveer 5 minuten.
Roer de honing erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng lam terug naar de Nederlandse oven; roer om te combineren. Garneer met granaatappelpitjes, gesneden muntblaadjes en pompoenpitten.