Pepermunt marshmallows

Name: pepermunt marshmallows
Cook time: 5 min
Total time: 270 min
Yield: 40
Ingredients: 190 liter water, verdeeld; 3 (7 gram) pakketten ongeparfumeerde gelatine; Een kopje met een inhoud van 170 ml met lichte glucosestroop; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 theelepels vanille-extract; 2 theelepels pepermunt extract; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat

Deze zelfgemaakte marshmallows met een vleugje pepermunt zijn geweldig om toe te voegen aan een kop warme chocolademelk.

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een 23x23 centimeter ovenschaal met licht ingevette folie of plastic folie. Vet nog een stuk folie of plasticfolie in om de bovenkant te bedekken en leg opzij.
Plaats 130 liter water in de kom van een elektrische mixer en strooi gelatine op het water om te laten weken.
Terwijl de gelatine weken, combineer 60 liter water, glucosestroop en suiker in een pan en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Meng het mengsel gedurende 1 minuut hard.
Giet het hete suikermengsel in het gelatine mengsel en klop 12 minuten lang op hoge temperatuur met een elektrische mixer, tot het mengsel luchtig is en stijve pieken vormt. Voeg vanille en pepermunt extracten toe en klop tot het gemengd is.
Giet het marshmallow-mengsel in de voorbereide ovenschaal, gebruik een ingevette spatel om de bovenkant van het snoepje glad te maken. Bedek het snoep met de gereserveerde ingevette folie of wikkel het in en druk het zachtjes aan tot de bovenkant van het snoepje bedekt is.
Laat het marshmallow-snoepje 4 uur rusten of overnachten. Meng maïzena en suikerbakkerssuiker in een ondiepe schaal. Snijd het marshmallow-snoepje in reepjes in een geoliede schaar of een geolied keukenmes, en dan in vierkantjes van 2,5 centimeter. Bouw de marshmallows lichtjes in het mengsel van maizena en bewaar in een luchtdichte verpakking.