Lamskoteletten met pilaf van spinazie

Name: lamskoteletten met pilaf van spinazie
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels boter; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 200 gram spaghetti, dun type, in stukken gebroken; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 3/4 liter kippenbouillon; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 255 gram spinazie, gesteeld; 2 sjalotten, gehakt; 2 eetlepels bloem; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1/4 liter granaatappelsap; 8 lamskoteletten

Vond dit in een Rachel Ray-tijdschrift en klinkt echt goed. Ik heb gezocht naar iets bijzonders met lamskoteletten en wil dit bewaren. Het stelt ook dat de granaatappeljus geserveerd kan worden over gesneden gebakken kip als lam niet jouw ding is.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt in een middelgrote pan 2 eetlepels boter met 1 eetlepel olijfolie, in de pan op middelhoog vuur.
Voeg spaghetti en toast toe tot het goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
Roer de rijst erdoor en roer dan 3/5 liter kippenbouillon erdoor; breng op smaak met zout en peper.
Bedek en breng aan de kook; zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
Terwijl rijst werkt, gebruik je een keukenmachine om de spinazie in een pasta te verwerken. Zet de rijst in de rijst en laat 2-3 minuten staan.
Verwarm de grill voor.
In kleine koekenpan, verwarmt het blijven 2 tablespoons boter over mediume hitte. Voeg sjalotjes toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot ze zacht zijn, 3-4 minuten.
Roer de bloem erdoor en kook gedurende 1/4 minuten, klop dan Worcestershire-saus, granaatappelsap en de resterende 130 liter kippenbouillon.
Kook tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
Smeer de lamskotelet in met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Braden, één keer draaien, tot bruin en medium zeldzaam, ongeveer 5 minuten.
Serveer met de jus en rijstpilaf.