Lamskoteletten van dundee

Dank aan mevrouw Keiller van Dundee, die een lading overtollige sinaasappelen kocht en ze tot marmelade maakte, Dundee wordt voor altijd geassocieerd met dat fruit (en jute en journalistiek, evenals jam). Dus wanneer marmelade wordt toegevoegd aan een recept (zoals hier) het wordt onmiddellijk "Dundee". De onderstaande hoeveelheden zullen vier dienen (tenzij de karbonades erg klein zijn of de eetlust groot is). Dien op met een vleugje sinaasappel op de koteletten en met gekookte aardappelen en verse groenten.