Lamsstoofschotel (navarin van lam)

Snijd het vlees van vet en bindweefsel bij, snijd vervolgens in 2 centimeter blokjes.

Maak de groenten klaar: schil uien en snijd ze in partjes; fijngehakt knoflook fijn; schil wortelen, pastinaken en aardappelen en snijd ze in kleine stukjes; maak selderie schoon en snijd; sperziebonen met kop en staart.

In een grote Nederlandse oven bak je het vlees in porties in boter en olie tot bruin; verwijderen, afvoeren en opzij zetten.

In wat er van de boter/olie in de pan overblijft, bak je ui tot goudbruin.

Voeg knoflook, wortel, pastinaak en bleekselderij toe en zweet 2 tot 3 minuten.

Roer de bloem goed door en voeg dan tomatenpuree en mosterd toe.

Leg het vlees terug in de pan; voeg aardappelen en bouquet garni toe.

Giet de runderbouillon in en meng goed.

Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag, sudder gedurende 1 uur afgedekt.

Voeg de sperziebonen toe en bak nog eens 20 tot 30 minuten ;.

het vlees moet zacht zijn en de saus dik.

Bouqet garni verwijderen, bestrooi met gehakte peterselie en serveer met een knapperig brood.