Land gefrituurde steaks met zoete ui jus

Roer in een ondiepe schaal het meel, maïszetmeel, uipoeder, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper door elkaar tot alles goed gemengd is.Verwijder een kopje met een inhoud van 80 ml van het bloemmengsel en zet apart. druk de kubussteaks in het resterende bloemmengsel in de kom tot ze aan beide kanten goed gecoat zijn.

Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim op de boter is gekomen. Bak de biefstukken zachtjes tot de coating bruin is, ongeveer 4 minuten per kant.Draai slechts éénmaal.Verwijder de biefstukken naar een schaal.

Verdeel de uien in de koekenpan met de resterende olie en boter, en kook op middelhoog vuur tot de uien doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten, vaak roeren.Sprinkel het gereserveerde bloemmengsel over de uien; kook en roer nog 1 minuut, giet dan de runderbouillon en de melk erbij. Meng het mengsel aan de kook, constant roerend tot de jus verdikt is. Schep de pan goed af om eventueel achtergebleven smaakboter op te lossen. Draai de gebruinde biefstukken weer aan aan het jusmengsel, duw ze dan in de jus. Bedek de pan, zet het vuur laag en laat sudderen tot de steaks heel zacht zijn, ongeveer 45 minuten, af en toe roeren.