"Land onder" panko en lamskroontje met lamsvlees en een shiraz-champignonsaus

Name: "Land onder" panko en lamskroontje met lamsvlees en een shiraz-champignonsaus
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 lammeren lammetjes (600 gram elk); 1 eetlepel biefstuk kruiden; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met panko (Japans) broodkruimels; 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel gehakte verse munt of 1 theelepel gedroogde munt; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 300 gram gesneden verse champignons; 300 gram gesneden verse champignons; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat, verdeeld; 4 knoflookteentjes, gehakt; 130 liter droge rode wijn of runderbouillon; 60 liter rundvleesbouillon; 1/2 theelepel honing; 2 eetlepels gehakt bieslook, optioneel

Met dit eenvoudige, trefzekere recept hoef je niet geïntimideerd te worden om lamsrack te bereiden voor een vakantiediner. Rijstpilaf en geroosterde asperges zijn een mooie manier om de maaltijd af te ronden.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi lamsvlees met steak. Breng in een grote koekenpan op middelhoog vuur twee minuten lam aan elke kant aan met olie in de olie.Rast met mosterd.
In een kleine kom de panko, tijm, munt, worcestersaus en rozemarijn combineren; pers op lam. Overdracht naar een ingevette 15x10-inch bakken pan.Bak, onbedekt, op 375 ° gedurende 15-20 minuten of totdat vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet lezen 145 °; medium, 160 ° ; goed gedaan, 170 °).
In een grote koekenpan bak je champignons in olie en 2 eetlepels boter tot je zacht bent. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Water in de wijn. Aan de kook brengen; kook tot de helft is gehalveerd. Haal de pan van het vuur. Roer in de bouillon, honing, resterende boter en bieslook indien gewenst.
Haal het lamsvlees uit de oven en dek het losjes af met folie. Laat het 5 minuten staan voordat u het snijdt. Bewaar met saus.