Langzaam gekookt boeuf bourguignon

Plaats het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook tot het vet is hersteld en het spek goudbruin en knapperig is. Prik intussen de vleesblokjes droog met keukenpapier en kruid ze helemaal op met zout en peper.When het spek is klaar, breng het met een lepel met gleuven over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.Giet van alles behalve 1 eetlepel spekvet uit de pan in een hittebestendige kom en zet apart.

Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur tot het spekvet glundert. Voeg een enkele laag rundvlees toe en schroei tot een paar kanten bruin, 2 tot 3 minuten per kant. Breng het vlees over naar een 4 liter of langer slowcooker of een grote kom. Voeg 60 liter wijn toe aan de pan en breng aan de kook. Schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel. Giet de wijn over het aangebraden vlees.

Voeg 1 eetlepel van het gereserveerde baconvet toe aan de pan. Herhaal met nog een portie rundvlees, en blus met een andere A-beker met een inhoud van 60 ml wijn en blus af tot het vlees is aangebraden.

Wanneer al het vlees is aangebraden, voeg 1 eetlepel baconvet toe en verlaag het vuur tot het medium. Voeg de uien en het theelepel 0,25 ml toe.Kook, af en toe roerend, tot ze zacht en bruin zijn, 6 tot 8 minuten. de wortels en selderij, en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook- en tomatenpuree toe en laat nog 1 minuut koken. Breng het groentenmengsel over naar het langzame fornuis of kom met het vlees.

Veeg de pan schoon met een papieren handdoek.Hanteer 1 eetlepel baconvet op een middelhoog vuur (als er geen spekvet meer overblijft, vervang dit dan door plantaardige olie) .Voeg de champignons en het 0.25 theelepel zout toe.Kook, af en toe roerend, tot ze laat alles los, het is verdampt en de champignons zijn goudbruin, 8 tot 10 minuten. Breng de paddenstoelen over naar een schone kom en zet opzij - houd de paddenstoelen nu gescheiden van het vlees en het uienmengsel.

Methode 1: slowcooker Roer de runderkubussen, gebakken groenten, 1 theelepel zout, tijm en laurier door elkaar in de slowcooker. Giet de bouillon en de overgebleven wijn over het vlees en de groenten - het moet ongeveer 0,75 zijn de weg naar de oppervlakte van de ingrediënten. Bedek en kook op de LAAG stand totdat het vlees gaar is, 6 tot 8 uur.

Methode 2: Oven Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 300 ° F.Stir de rundvleesblokjes, gebakken groenten, 1 theelepel zout, tijm en laurierblaadje samen in een Nederlandse oven of andere ovenvaste pot van 6 liter met een deksel. Giet de bouillon en eventuele resterende wijn over het vlees en de groenten - het moet ongeveer 0,75 naar de oppervlakte van de ingrediënten komen - het rundvlees en de groenten mogen niet helemaal bedekt zijn; de ingrediënten moeten nog steeds worden gepoft van het oppervlak van de. Voeg extra bouillon toe als dat nodig is. Bedek en plaats in de oven gedurende 2 uur. Controleer daarna het vlees om de 15 minuten. Het gerecht is klaar als het vlees gaar is.

Beide methoden: als het vlees klaar is, wordt gekookt, roer het gereserveerde spek en de champignons erdoor.Lees verder in het slow cooker op HIGH of sudder in de Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de champignons zijn opgewarmd, ongeveer 10 minuten. in kommen over noedels of met knapperig brood aan de zijkant. Pronk met peterselie voor het serveren.