Langzaam gekookt varkensvlees en ananaskerrie

Name: langzaam gekookt varkensvlees en ananaskerrie
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (600 g) varkensvlees, filet in plakjes; 1 raja naga chili; 3 rode pepers; 2,5 centimeter galangal; 3 stengels citroengras (houtachtige stukjes verwijderd); 6 teentjes knoflook; 1 theelepel kurkuma; 3 sjalotten; 3 eetlepels vissaus; 2 eetlepels tamarindesap; 100 g kokoscrème; 1 theelepel tomatenpuree; 50 g groene bonen; 150 g verse ananas, in stukjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Marineer het varkensvlees hier 's nachts.
Doe het gemarineerde varkensvlees met de marinade in een ovenschaal en voeg de ananas, groene bonen, tomatenpuree en kokosroom toe.
Roer zachtjes samen en zet het 1,5 uur lang langzaam in de oven op 130. Het kan er op dit moment vrij droog uitzien, maar de sappen uit het vlees zullen in een heerlijke saus veranderen. Geef het een beetje roer tijdens de rust: -).
Als het na de rust een beetje lijkt te drogen, voeg dan een scheut water toe om de juiste consistentie te krijgen.
serve with plain rice and have a good old steam outa your ears but with a surprise of pineapple hitting at an unsuspected moment!