Langzaam gekookte bolognese saus

Name: langzaam gekookte bolognese saus
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote gele ui, fijngehakt; 2 stengels bleekselderij, fijngehakt; 1 middelgrote wortel, fijngehakt; 2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 (794 gram) blikjes hele tomaten zonder schil; 600 tot 1 gram gemalen rundvlees; 2 theelepels koosjer zout, verdeeld; 1 laurierblad; 1 laurierblad; 1 laurierblad; 1 laurierblad; 2 theelepels koosjer zout, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hele of 2% melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte of rode wijn; 2 (794 gram) blikjes hele tomaten zonder schil; 1 laurierblad

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een Nederlandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de ui, selderij en wortel toe en kook tot de ui doorschijnend is en alle groenten zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de knoflook en de tomaat toe plakken en koken tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. (Als je koekenpan niet groot genoeg is om ook het vlees op te nemen, breng de groenten dan over naar een of langzamer slowcooker en blijf het rundvlees zelf koken.)
Voeg het vlees toe, haal het uit elkaar met je lepel en kook totdat het net bruin is. Doe de tijm, oregano, peper, nootmuskaat en 1 theelepel zout erin.
Roer de melk erdoor en laat het snel sudderen. Blijf sudderen tot de melk volledig is ingedikt en heel weinig resteert, ongeveer 10 minuten. Doe de wijn in de kom en laat opnieuw sudderen tot ze volledig is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Gebruik een lepel met sleuven, breng de melk over. rundvleesmengsel in de kom van een slow kooktoestel van 6 liter of groter.
Open de blikjes tomaten en zeef door een zeef, bewaar de sappen. Breng de tomaten naar de slowcooker, knijp ze in met je handen of stamp ze aan de kant van de slowcooker om ze in kleine stukjes te breken.
Voeg het laurierblaadje toe en roer alles door elkaar. Het mengsel moet een dikke, harde consistentie hebben, niet te soepel of te droog. Als het er droog uitziet, meng dan een beetje van de gereserveerde tomatensappen tot het er uitziet als een saus. Als het eruit ziet te soepel, maak je er nu geen zorgen over - je kunt aan het einde van het koken overtollig verdampen.
Bedek en kook op de LAAG instelling gedurende 6 tot 8 uur (zie hieronder voor instructies voor het koken in de oven). In de laatste 30 minuten van het koken, controleer de saus. Als het er soepig uitziet, verwijder dan het deksel om overtollig water te laten verdampen en verminder de saus. Als het er een beetje droog uitziet, roer dan wat van de gereserveerde tomatensap erdoor. De afgewerkte saus moet dik en romig zijn. Bewaar de gekookte pasta of polenta met bovenop gepureerde Parmezaanse kaas of in een lasagne