Langzaam geroosterde Spaanse olijven met sinaasappels en amandelen

Name: langzaam geroosterde Spaanse olijven met sinaasappels en amandelen
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 20
Cuisine: Spaans
Ingredients: 900 gram Spaanse olijven, zoals manzanilla, met kuilen; 2,5 oranje, ongeschild, in cirkels van 1/3 centimeter gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hele amandel bevat, met schil; Een kop met een inhoud van 60 ml die sherry-wijnazijn bevat; 1/4 liter extra vierge olijfolie; 2 laurierblaadjes; 10 verse tijmtwijgen; 1 rode chili peper, in de lengte gehalveerd

Wat een geweldige aanvulling op elke voorgerechten-line-up, of gewoon om in de koelkast te hebben voor tussendoortjes! Dit is met dank aan Tyler Florence.

Ingrediënten

900 gram Spaanse olijven, zoals manzanilla, met kuilen
2,5 oranje, ongeschild, in cirkels van 1/3 centimeter gesneden
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die hele amandel bevat, met schil
Een kop met een inhoud van
60 ml die sherry-wijnazijn bevat

1/4 liter extra vierge olijfolie
2 laurierblaadjes
10 verse tijmtwijgen
1 rode chili peper, in de lengte gehalveerd

Bereiding

Meng de olijven en de overige ingrediënten in een mengkom.
Breng het mengsel over naar een ovenschaal, dek af met folie en bak ongeveer 2 uur.
Laat de olie eruit lopen (gebruik hem als brooddip!).
Serveer het olijfmengsel warm of op kamertemperatuur.
They go nicely with assorted cheeses!