Lasagna gevulde spaghetti squash

Leg een rooster in het midden van de oven en verhit tot 400 ° F. Snijd de pompoenen in de lengte doormidden en schep de zaden eruit. Leg ze met de snijzijde naar beneden in een braadpan of een andere ovenschaal en voeg ongeveer een centimeter water toe . Ren tot volledig zacht zacht wanneer gepord met een vork, 45 tot 60 minuten. Transfer naar een koelrek tot het koel genoeg is om te hanteren.

Terwijl de pompoen aan het braden is, verwarm de olijfolie in een hoge koekpan of steelpan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg de uien toe en kook tot het licht doorschijnend is, 5 tot 8 minuten. Doe de knoflook in de pan en kook tot het geurt, ongeveer 30 Voeg het vlees en 1 theelepel zout toe. Kook tot het goed bruin is en snij het rundvlees in kleine stukjes, 5 tot 8 minuten. Roer de geplette tomaten door en breng aan de kook. Blijf de saus sudderen tot de pompoenen klaar zijn , 5 tot 20 minuten. Proef en voeg meer zout toe als dat nodig is.

Gebruik een vork om de binnenkant van elke pompoen te versnipperen, laat ongeveer een centimeter squash achter in de schaal. Mix de geraspte pompoen in de tomatensaus. Meng de ricotta, peterselie en 0,5 theelepel zout in een aparte kom. .

Veeg de braadpan leeg en schik de squashschalen in als schaaltjes. Spat 60 liter van het ricottamengsel in elke schaal en verdeel gelijkmatig over de bodems. Spreid de helft van het tomaten-pompoen mengsel over de ricotta en spreid in een gelijkmatige laag. met de resterende ricotta en tomatensaus, gebruik de rest van beide. → Op dit moment kunnen de schalen worden afgedekt en gekoeld tot 24 uur. Voeg een extra 10 minuten toe aan de kooktijd.

Bak gedurende 15 minuten op 400 ° F.Sprinkle de mozzarella over de toppen van de pompoenen en bak tot de kaas is bruisend en bruin op vlekken, 15 tot 20 minuten meer. (Voor een meer gouden top, voer de pompoenen onder de grill voor een minuut of twee.) Strooi peterselie of basilicum over de toppen en serveer onmiddellijk.