Lavash cracker brood

Meng het water, het volkorenmeel en de gist in een grote kom tot het is bevochtigd. Meng in het zout en 1/4 liter bloem voor alle doeleinden. Meng de rest van de bloem met een mixer met een deeghaak. of houten lepel.

Wanneer het deeg samenkomt, kneed het in je mixer of op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 8 tot 10 minuten om een ​​elastische bal te maken. Voeg meer bloem of water toe als dat nodig is om te voorkomen dat het deeg kleverig of te stijf wordt. Giet een beetje olie in de kom en draai het deeg om te coaten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg en verdeel in 30 stukjes ter grootte van kleine walnoten. Rol het deeg in een lange boomstronk om het gelijkmatig te verdelen. Rol elk stuk in een bal en bedek het met een vochtige keukendoek gedurende 30 minuten om uit te rusten.

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Plaats een bakplaat op het middenrek van de oven zodat deze tegelijkertijd kan voorverwarmen. Smeer niet in.

Rol elke bal in een cirkel van ongeveer 20 centimeter. Het deeg moet flinterdun zijn, bijna doorschijnend. Als ze te dik zijn, borrelen ze op als pita broden.

Trek de ovenplank eruit en plaats zoveel crackers op je bakplaat als je kunt passen, 2 of 3. Sluit de oven en bak ongeveer 3 minuten. De crackers moeten lichtjes bruin worden op de bovenkant met kleine bubbels. Misschien moet je pas uw dikte aan voor de volgende batch.