Le cirque's spaghetti primavera

Name: le cirque's spaghetti primavera
Total time: 50 min
Yield: 4-8
Ingredients: 400 gram broccoli; 2 kleine courgette; 10 aspergespears, getrimd, ongeveer centimeter lang; 3/8 liter groene bonen, bijgesneden en in centimeters gesneden; Een beker met een inhoud van 190 ml met erwtenschijfjes (vers of bevroren); Een beker met een inhoud van 190 ml met erwtenschijfjes (vers of bevroren); 6 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die paddenstoelen bevat, in dunne plakjes gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 theelepel rode pepers of 1 theelepel groene chili; Een kopje met een inhoud van 60 ml met peterselie, fijngehakt; 6 eetlepels olijfolie; 1 theelepel knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, gehakt (of 1 theelepel gedroogd); 3/4 liter tomaten, rijp, geschild, gezaaid, in stukjes gesneden (reserveer); 400 gram spaghetti; 4 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels ongezouten kippenbouillon, bij voorkeur huisgemaakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met parmigiano-reggiano-kaas, vers geraspt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten

Dit is de eigen creatie van Sirio Maccione, zoals deze werd geserveerd in zijn beroemde restaurant. De lijst met ingrediënten is lang, maar het is echt een vrij eenvoudig gerecht. Je kunt goede, biologische tomaatjes in de dobbelsteen vervangen door verse. Dit zal 8 als voorgerecht serveren of 4 als hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Snij broccoli in en breek in kleine roosjes (reserve stelen voor een ander gebruik).
Snijd de uiteinden van de courgette bij, maar schil niet.
Snij elke courgette in vieren in de lengte en snij dan elk kwartje in 1/4 stukken - je zou 1/4 en 130 liter courgette moeten hebben, niet meer.
Snijd elke aspergespeer in drieën.
Kook elk van de groene groenten apart in kokend gezout water om te dekken, gewoon lang zodat elke groente knapperig maar zacht blijft (broccoli, courgette, asperges en groene bonen ongeveer 5 minuten, erwten en erwtendozen ongeveer een minuut als ze vers zijn, 30 seconden als bevroren).
Giet het af en spoel het vervolgens af in koud water, laat het opnieuw uitlekken en combineer de groenten in een mengkom.
Verhit de canola-olie in een koekenpan en voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer twee minuten.
Voeg paddenstoelen toe aan de kom met gemengde groenten.
Voeg de gehakte chilipepers en de peterselie toe aan de gemengde groenten.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan en voeg de helft van de knoflook, alle tomaten en zout en peper naar smaak.
Laat ongeveer 4 minuten koken, voorzichtig roeren om de tomaten niet te breken.
Voeg de basilicum toe, roer en haal van het vuur en houd het bedekt.
Kook de spaghetti in kokend zout water tot hij al dente is; leeglopen en terugkeren naar de pot.
Verhit de andere 3 eetlepels olie in een grote koekenpan en voeg de resterende knoflook en het groentemengsel toe.
Roer zachtjes, alleen maar om te verhitten.
In een pan die groot genoeg is om de pasta en de groenten te bewaren, smelt de boter.
Voeg als gesmolten de kippenbouillon, de room en de parmezaanse kaas toe en laat de hitte zachtjes aan en uit verwarmen tot een gladde massa.
Voeg de spaghetti toe en schud snel om te mengen.
Voeg de helft van het plantaardige mengsel en de gereserveerde tomaten toe, op een zeer laag vuur.
Voeg de overgebleven groenten toe en, als de melk lijkt te droog, ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml met meer room - maar de saus mag niet smakelijk zijn.
Voeg de pijnboompitten toe en geef het mengsel een laatste worp.
Plaats gelijke hoeveelheden van het pastamengsel in 4 of 8 ondiepe soepkommen, afhankelijk van of dit een aperitiefje of een hoofdgerecht moet zijn.
Lepel gelijke hoeveelheden van het tomatenmengsel over elke portie.
Serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

is het goed of slecht om elke dag hetzelfde voedsel te eten

15 gezonde glutenvrije maaltijden om te proberen

is er een cholesterolarme manier om eieren te bereiden

5 hacks die deze voedingsdeskundige gebruikt om het bereiden van maaltijden te beheersen

20 maaltijden met een pot eenvoudig snel gezond

Ik vond het geweldig

Le cirque's spaghetti primavera

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies