Lebkuchen vi

Name: lebkuchen vi
Cook time: 10 min
Total time: 600 min
Yield: 72
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 ei; 1 theelepel citroenschil; 1 theelepel citroenschil; Een kom met een inhoud van 2/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in blokjes gesneden geglaceerde citron; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte hazelnoten; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat

Ik bracht dit recept bijna 20 jaar geleden uit Duitsland. Het bevat melasse, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, honing en bruine suiker. Dit is een van mijn favoriete herinneringen aan Duitsland tijdens de kerst.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een middelgrote pan de honing en de melasse samen. Meng het mengsel aan de kook, haal van het vuur en roer de bruine suiker, het ei, het citroensap en de citroenschil erdoor. Roer in een grote kom het meel, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, piment en nootmuskaat. Voeg het melasse-mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Roer de citron en hazelnoten erdoor. Bedek het deeg en laat het een nacht rusten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet de koekjes in.Giet met een beetje deeg per keer op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot 2/3 centimeter dik. Snijd in kleine rechthoeken en plaats ze 2,5 centimeter uit elkaar op de oven. voorbereide bakplaat.
Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat er geen afdruk achterblijft wanneer je het licht aanraakt. Strijk het glazuur over de koekjes terwijl ze nog warm zijn en verwijder ze snel naar koelrekken. Bewaar in een luchtdichte container met een kopje sinaasappel of appel om een paar dagen te verzachten.
Om de kers te maken: combineer de suiker en het water in een kleine steelpan. Verhit tussen 110 en 110 graden (112 tot 116 graden Celsius), of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water valt, vormt een zachte bal die vlakker wordt bij het verwijderen uit de water en leg ze op een vlak oppervlak.Verwijder van het vuur en roer de banketbakkerssuiker erdoor. Als de suikerglazuur suikers wordt tijdens het borstelen van koekjes, verwarm dan iets opnieuw - voeg een beetje water toe totdat de kristallen oplossen.