Lemonia-koekjes

Name: lemonia-koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 96
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 2 eetlepels ammoniak van bakkers; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met kristalsuiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met reuzel; 1/2 theelepel zout; 2 eieren; 1 theelepel citroenolie; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met meel voor alle doeleinden

Een echt ouderwets citroenkoekje dat ammoniak van bakkers als rijsmiddel gebruikt. Het is niet overal verkrijgbaar zoals het ooit was, maar het is vaak te vinden in de drogisterij.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Los de ammoniak op in de melk en zet opzij.
Klop de reuzel en de suiker in een grote kom tot ze glad zijn. Meng in de citroenolie, eieren en zout. Roer afwisselend met de bloem in de melk en vorm een zacht maar beheersbaar deeg. Rol het deeg in ballen van walnoot. 5 centimeter uit elkaar op een niet-ingevroren koekjesblad. Maak de koekjes licht met de bodem van een glas gedoopt in suiker.
Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze stevig zijn.Verwijder van bakplaat om af te koelen op een rooster.