Lena's aardappelsalade

Name: lena's aardappelsalade
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 8 extra grote eieren; 8 grote aardappelen, geschild en gehakt; 1 (85 gram) in kuiltjes gesneden en gesneden groene olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 2 eetlepels Dijon-mosterd; zout en peper naar smaak

Dit is net of je aardappelsalade en deviled eieren allemaal in één gerecht hebt. Het was een favoriet bij onze familiebarbecues.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan met voldoende koud water om te dekken. Breng water aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur. Plaats de pan op de pan en laat de eieren 10 tot 12 minuten in heet water staan. Verwijder de eieren uit heet water, koel af en schil . Hak niet.
In een pan met voldoende water om te dekken, kook de aardappelen 15 minuten, of tot ze gaar zijn.Verwijder van het vuur en laat ongeveer 10 minuten in het hete water blijven.Drain af en koel af.
Leg de eieren en aardappelen in een grote kom. Meng de hand met de olijven, mayonaise en mosterd en pureer de eieren en aardappelen. Breng een seizoen met zout en peper. Bedek en bewaar tot het serveren.