Lente mais soep met asperges

Name: lente mais soep met asperges
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte sjalot bevat; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 grote zoete ui, gehakt; 2 middelgrote wortels, geschrobd en in blokjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1,5 liter kippenbouillon; 2,5 bosperperges, harde uiteinden verwijderd, in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren maïs bevat; 3 eetlepels gehakte verse tijm; Parmezaanse kaas, vers geraspt; zout en peper

Dit recept werd gevonden in de Chattanooga Times. Het maakt een fantastische manier om soep te maken die vol zit met groenten. De toevoeging van Parmezaanse kaas is mijn idee.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten, knoflook, ui, wortels en selderij toe. Dek af en laat koken tot ze gaar zijn, 6 tot 7 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg toe aan de asperges, tijm en maïs. Kook tot de asperge zacht is, 4 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Schep in kommen en garneer met vers geraspte parmezaanse kaas naar wens.