Lente plantaardige frittata voor moeder

Name: lente plantaardige frittata voor moeder
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote prei (alleen wit gedeelte), gehakt; 1 theelepel zout, verdeeld of zoals nodig; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met (centimeter) gesneden courgette; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met (centimeter) stukjes asperges; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met babyspinazie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gesneden gekookte aardappelen bevat; 12 grote eieren; 2,5 centimeter cayennepeper; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 113 gram afgebrokkelde geitenmelk feta-kaas, verdeeld

Het voelt altijd een beetje verkeerd om een frittata te maken met vers gekookte groenten, omdat het hele punt van het gerecht is om restjes op te eten, maar aangezien we dit maken voor een Moederdagbrunchspecial, maken we een uitzondering. zeker al uw groenten zijn zacht, heet en goed gekruid voordat u uw eieren toevoegt, en er kan niet veel misgaan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit olie in een zware centimeter koekenpan op middelhoog vuur. Kook de prei met een centimeter zout, af en toe roerend, tot de prei zacht wordt en doorzichtig begint te worden, 5 tot 6 minuten. Voeg jalapeno en courgette toe; breng op smaak met centimeter zout. Bak tot de courgette zacht en lichtgroen begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg asperges toe en bak tot ze lichtgroen zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg spinazie toe en nog een centimeter zout, kook tot ze verwelkt, 1 minuut. gekookte aardappelen en warmte door, ongeveer 5 minuten.
Scheur 12 grote eieren in een kom. Voeg cayennepeper, zout en peper toe. Wrijf voor minimaal 30 seconden. Giet eieren in meer dan groenten in koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 85 gram afgebrokkelde geitenkaas toe; licht roeren tot gelijkmatig verdeeld. Bedek met de resterende kaas.Verwijder van het vuur.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn geplaatst, 12 tot 15 minuten. Zet de grill bijna in de stand. Brocheggebit tot de bovenkant bruin, 1 à 2 minuten. warm serveren.