Lente salade met karnemelk dressing

Name: lente salade met karnemelk dressing
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote eieren; 170 gram asperges, bijgesneden; 1 middelgrote botersla, bladeren gescheiden (Een kom met een inhoud van 1 liter bevat); 1 kleine bos witte waterkers, getrimd (3/8 liter); 0,5 kleine komkommer, dun gesneden in halve manen (130 liter); 5 radijzen, toppen verwijderd en in vieren gesneden; 1,5 theelepels fijngehakte sjalotten; 1 1/4 theelepel volkoren mosterd; 1 theelepel rode wijnazijn; 1/2 theelepel lichtbruine suiker; 1 eetlepel magere mayonaise; 1 eetlepel magere karnemelk

Per Vegetarian Times: "Veel Ierse saladedressings worden creamdressings genoemd omdat ze veel creme bevatten. Hier hebben we de saus lichter gemaakt en mosterdkorrel en karnemelk toegevoegd voor extra scherpte."

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in middelgrote pan en vul ze met water om de eieren met 5 centimeter te bedekken. Breng aan de kook, haal van het vuur en dek de steelpan af met het deksel. Laat de eieren 10 minuten rusten, verwijder ze dan met een lepel en plaats ze in een kom met koud water. Verwijder schelpen wanneer ze afgekoeld zijn.
Breng water terug aan de kook en voeg asperges toe. Bak 2 tot 3 minuten, of tot het helder groen is. Spoel onder koud water en dep droog. Snijd in centimetrische diagonale plakjes.
Om Dressing te maken: plaats sjalotten, mosterd, azijn en suiker in een kleine kom en roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper. Klop de mayonaise en de karnemelk erdoor tot ze glad zijn.
Salade assembleren: Leg de sla van de botersla op 2 grote borden gevolgd door asperges, waterkers, komkommer en radijs. Breng de eieren in vieren en leg ze op Salad.Drizzle 2 Tbs.dressing boven elke portie.