Licht wit brood

Name: licht wit brood
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 loaf, 20
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; 3 eetlepels lichte boter; 1 (1 eetlepel) pakket snel stijgende gist; 2 eetlepels suiker; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel zout; 2 eiwitten, verdeeld; 1 eetlepel sesamzaadjes

Ik heb eerder roggebrood gemaakt, wat mijn vrouw nooit lekker vond, dus ik besloot om wit brood te maken. Dit recept leent uit het recept van Tyler Florence, waarbij sommige stappen worden gestroomlijnd en magere melk en lichte boter worden gebruikt in plaats van volle melk en gewone boter.

Ingrediënten

Bereiding

Magnetron 60 liter melk in een kleine container gedurende 30 seconden of laten op kamertemperatuur komen. Meng in suiker en gist.Laat staan tot de gist begint te schuimen, ongeveer 5 minuten.
Magnetron Een kopje met een capaciteit van 190 ml melk en boter gedurende 1 minuut of tot de boter is gesmolten.
Meng het gistmengsel met het boter/melkmengsel in de mengkom. Als je een blender gebruikt, gebruik dan een deeghaak om het meel geleidelijk aan te mengen met de blender op de laagste stand. Voordat je de laatste 130 liter meelschakeloptie toevoegt aan de middellange stand en toevoegt het zout en een van de eiwitten. Gebruik een spatel om overtollig bloem van de randen te schrapen. Blijf mixen tot het deeg van de randen wegtrekt en begint met het rapen van de deeghaken.
Verwijder het deeg uit de schaal en kneed het op een apart werkvlak, vouw het meerdere keren op zichzelf, tot de resterende stukjes bloem zijn geïntegreerd. VOEG DE BLOEM NIET TOE AAN DE WERKOPPERVLAKTE, aangezien dit de dichtheid van het deeg zal veranderen. deeg in een bal.
Spuit de binnenkant van de mengkom in met bakspray, plaats het deeg terug in de kom en rol het rond om met de kookspray te bedekken. Bedek de kom met plasticfolie en plaats op een warm oppervlak (zoals de kachel zonder iets aan de branders). stijgen tot het deeg in omvang verdubbelt, minimaal 1 uur.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Verwijder het deeg uit de kom en plaats het voorzichtig op het werkoppervlak. Knijp het deeg niet neer en kneed het niet, want dit zal resulteren in een te dicht brood.
Smeer de binnenkant van een broodpan in met kookspray en plaats het deeg in de pan. Spreid het deeg gelijkmatig uit, zorg ervoor dat het deeg alle kanten van de pan raakt. Bedek de pan met plasticfolie, leg het op een warm oppervlak en laat het rijzen voor minste 20 minuten, of totdat het brood bijna tot de bovenkant van de pan is gestegen.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met het overgebleven eiwit. Spreid sesamzaad gelijkmatig over de bovenkant van het deeg.
Bak 30 tot 40 minuten brood op het laagste rek in de oven of tot het oppervlak goudbruin is.
Verwijder het brood onmiddellijk uit de pan en plaats het op een rooster om te voorkomen dat de hitte van de pan het brood kookt.