Lichte aubergine parmessan

Name: lichte aubergine parmessan
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Ingredients: 3 grote eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met panko (Japans) broodkruimels; 7.66 middelgrote aubergines, in centimeters gesneden; 2 potten (elk 128 gram) gesneden champignons, uitgelekt; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/8 theelepel gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 pot (794 gram) spaghettisaus

Omdat mijn recept de aubergine moet bakken in plaats van te bakken, in tegenstelling tot de meeste aubergine parmezaanse recepten, is het veel gezonder! Het kost wat extra tijd, maar de Italiaanse smaken en rustieke elegantie zijn de moeite waard. - Laci Hooten, McKinney, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Leg eieren en paneermeel in aparte ondiepe kommen. Dompel de aubergine in eieren en bestrijk ze in kruimels. Plaats op bakplaten bekleed met kookspray. Bak 15-20 minuten of tot ze zacht en goudbruin zijn, één keer omdraaien.
Meng in een kleine kom paddestoelen, basilicum en oregano. Meng in een andere kleine kom mozzarella en Parmezaanse kaas.
Spreid 130 liter saus in een 13x9-inch bakschotel bedekt met kookspray. Leg een derde deel van het paddenstoelenmengsel, een derde van de aubergine, een kop met een inhoud van 190 ml bevattende saus en een derde van het kaasmengsel. Herhaal lagen twee keer.
Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25-30 minuten of tot het is verwarmd en kaas is gesmolten.