Lichte bosbessenscones

Name: lichte bosbessenscones
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat suiker voor suikerbakkers bevat, gezeefd; 5 eetlepels lichte boter, koud, in stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die vetvrij half en half bevat, plus meer voor het poetsen van de scones; 0,5 theelepel citroenschil, fijn geraspt; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat suiker voor suikerbakkers bevat, gezeefd; 0,5 theelepel citroenschil, fijn geraspt

Dit recept is gebaseerd op het uitstekende recept van Tyler Florence, met lichtere ingrediënten in de plaats van de zwaardere. Het beeld van de voltooide sconen toont wat met geraspte kokosnoot, die werd aangebracht terwijl het glazuur nog nat was (mijn vrouw houdt van kokosnoot!)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Klop de bloem, bakpoeder, zout en suiker samen in een kom. Snijd met een vork de boter in om de stukjes met de bloem te bedekken. Het mengsel moet eruitzien als grove kruimels.
Vouw de bosbessen in het beslag. Pas op dat u de bosbessen niet fijnmaakt of kneust, omdat hun sterke kleur in het deeg zal bloeden. Maak een put in het midden en giet de zware room erin. Vouw alles samen om het te verwerken; werk het deeg niet te zwaar.
Druk het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak in een rechthoek van ongeveer 30 centimeter bij 7,66 centimeter bij 3,175 centimeter. Snijd de rechthoek in 0,5 en knip de stukjes dan opnieuw in 0,5, zodat je vier (centimeter) vierkanten krijgt. Snijd de vierkanten in 0,5 op een rechthoek diagonaal om u de klassieke driehoeksvorm te geven.
Plaats de scones op een niet-ingevroren koekjesblad en borstel de toppen met half en half. Bak 15 tot 20 minuten tot ze mooi en bruin zijn.
Terwijl de scones bakken, maakt u het glazuur door banketbakkerssuiker te combineren met citroensap en citroenschil. Laat de sconen een beetje afkoelen voordat u het glazuur aanbrengt. Wrijf met het glazuur eventuele klonten glad en borstel het oppervlak van de scones.