Lichte en frisse Mexicaanse gazpacho

Name: lichte en frisse Mexicaanse gazpacho
Total time: 420 min
Yield: 10
Ingredients: 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 3 gele paprika's, in blokjes gesneden; 3 gele paprika's, in blokjes gesneden; 2 komkommers, gehakt; 4 kleine avocado's - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 bos verse koriander, gehakt; 1/2 rode ui, in blokjes gesneden; 1/2 rode ui, in blokjes gesneden; 2 (907 gram) flessen tomaat en schelpensap sap cocktail; 2 (907 gram) flessen tomaat en schelpensap sap cocktail; 1 (340 gram) hete paprikasaus (zoals Cholula®); Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 80 liter citroensap; 3 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 eetlepel knoflookpoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik kreeg dit recept van een Mexicaanse collega. Omdat ik in het zuidwesten woon, maak ik dit recept het hele jaar door op het werk, maar het wordt geëist in de zomer! Mijn klanten en iedereen die dit probeert, vindt het geweldig! Je kunt kleine garnalen toevoegen om dit een hoofdgerecht te maken of als lichte lunch of aperitief te dienen. Houdt gekoeld 1 week bewaard.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer bleekselderij, rode en gele paprika's, komkommers, avocado's, koriander, groene uien, rode ui, tomaat-groentesapcocktail, tomaat en claim sapcocktail, hete pepersaus, rode wijnazijn, citroensap, knoflook en knoflookpoeder in een grote niet-reactieve bowl.Season met zout en zwarte peper.Koel minstens 6 uur om smaken te mengen..