Eenvoudige geroosterde tomatensoep

Name: eenvoudige geroosterde tomatensoep
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilogram Roma (pruim) tomaten, in vieren gedeeld; 1 gele ui, gehalveerd en in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof gesneden rode paprika bevat; 3 eetlepels olijfolie; 1 1/2 theelepels zout; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 3 teentjes knoflook, gehalveerd; 1,25 liter natriumarm kippenbouillon; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Roosteren Roma-tomaten met uien en een vleugje rode paprika geeft deze kippen bouillon-tomatensoep de ultieme smaak boost zonder een druppel crème.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Lijn twee centimeter bakblikken met bakpapier.
Leg de tomaten, ui en paprika in een enkele laag op de voorbereide bakken. Sprenkel de olie en bestrooi met zout en peper.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Voeg knoflook toe; blijf roosteren tot het mengsel zacht is, ongeveer 15 minuten langer.
Breng bouillon aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt.
Breng ondertussen 0,5 van het tomatenmengsel in een blender. Bedek en pulseer 3 maal, meng dan tot een gladde massa en voeg indien nodig hete bouillon toe. Giet in de pot met bouillon. Herhaal met het overgebleven tomatenmengsel en roer dan in de pot tot het gecombineerd is.
Laat de soep sudderen, ongeveer 5 minuten. Roer de basilicum en de peterselie erdoor.