Lichte frittata

Name: lichte frittata
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte courgette; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden champignons bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte lichte ham; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 4 groene uien, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zelfrijzend bakmeel; 2 eieren, geslagen; vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Lekker warm of koud geserveerd met een salade. Een geweldige manier om de kinderen een assortiment groenten te laten eten. Recipe van Super Foods Ideas (Australië)

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met geraspte courgette
1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
Een kop met een inhoud van
130 ml die gesneden champignons bevat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte lichte ham
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
4 groene uien, in plakjes

Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte verse peterselie
Een kopje met een inhoud van
130 ml met zelfrijzend bakmeel
2 eieren, geslagen
Vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Combineer courgette, paprika, champignons, ham, kaas, ui en peterselie in een grote kom.
Voeg bloem, eieren en peper toe.
Meng goed.
Spuit een ovenvaste schaal van 18 x 28 cm met een beetje olie.
Verdeel het mengsel gelijkmatig hierin.
Strooi gelijkmatig met parmezaanse kaas.
Bak in een matige oven gedurende 25 - 30 minuten of tot het stevig en goudbruin is.
Snijd in porties en serveer met salade.