Lichte garnalen en pestodeegwaren

Name: lichte garnalen en pestodeegwaren
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte knoflookfruit; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers geraspte Romanokaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die peterselie met platte bladeren bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; 60 liter olijfolie; 1 citroen, in partjes gesneden; 1 (454 gram) doos fettuccine pasta; 400 gram gekookte garnalen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, in partjes gesneden

Voor een snelle maaltijd die elegant genoeg is om te serveren, kun je de combinatie van garnalen, pesto en pasta niet verslaan. Het gebruik van knoflookdeegjes in plaats van basilicum en knoflook geeft dit gerecht een lichtere toon.

Ingrediënten

Bereiding

Doe knoflookdeeg, Romano-kaas, peterselie en walnoten in de kom van een keukenmachine; puls om te combineren. Kantel de zijkanten. Zet de foodprocessor aan; giet olijfolie en citroensap bij het verwerken van pesto tot een gladde massa.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de pasta in, breng aan de kook en kook op matig vuur tot ze zacht en toch vast aan de beet is, ongeveer 11 minuten. Afgieten en overbrengen naar een grote kom.
Roer pesto en garnalen door de pasta. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Pers een citroenwig over de pasta en serveer de overige partjes ernaast.