Lichte zomeraardappelsalade - leichter kartoffelsalat

Jaren geleden gaf mijn Duitse stiefmoeder mij een boek met Duitse kookkunst. Dit komt uit dat boek dat in 1969 werd gepubliceerd. "Licht" heeft in dit geval 40 oneven jaren volgehouden. Ik heb het oorspronkelijke recept veranderd in voeg groenten toe in plaats van kip en voeg wat verse bieslook toe aan de afgewerkte salade voor een beetje extra kleur. Update: Nadat ik het voor de eerste keer had gemaakt, merkte ik dat er veel te veel zout was ingebracht in een tijd dat er geen zin meer is terug ... dus paste ik dat aan. Ook aangepast naar beneden de hoeveelheid olijfolie (orig riep voor 80 liter), en voegde wat extra aanwijzingen met betrekking tot de aardappelen.