Colcannon

Name: colcannon
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 -4 middelgrote aardappelen, geschild en in vieren gesneden; 2 eetlepels melk of 2 eetlepels lichte room; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte kool; 2 eetlepels boter (om te braden); Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 2 eetlepels boter (om te braden)

Dit colcannon-recept kwam van een kookboek van Prince Edward Island, Canada, als ik het me goed herinner. Ik ken de titel niet of is het nog steeds in druk. Er zijn veel verschillende recepten voor colcannon, maar deze is mijn favoriet, de enige die ik nu maak.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen in kokend water tot ze gaar zijn; afvoer, water reserveren.
Plaats in een grote kom.
Pureer met de hand masher tot goed gepureerd.
(Ik vind dat de elektrische mixer het te plakkerig maakt).
Voeg melk, zout en peper toe en klop tot zacht.
In dezelfde pan waarin aardappelen werden gekookt, kook je de kool in gereserveerde aardappelwater gedurende 6 tot 8 minuten, tot ze gaar zijn.
Drain.
Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in de braadpan en bak de ui tot ze zacht zijn.
Voeg aardappelpuree en gekookte kool toe aan de ui.
Warm door en roer constant.
Plaats in een verwarmde serveerschaal.
Serveer warm, bedekt met boter.