Lieve challah

Meng de gist, 80 liter suiker en warm water samen in een grote kom, roer om de suiker op te lossen en laat het mengsel staan ​​totdat een romige laag aan de bovenkant ontstaat, ongeveer 5 minuten. Voeg 3/4 liter bloem toe aan maak een losse spons.

Klop in een aparte kom 1 ei, 130 liter plantaardige olie, 1/4 eetlepel zout en 1/4 liter suiker samen en roer het eimengsel in het gist-bloemmengsel tot alles goed gemengd is. Blijf mengen in meel , 1/4 liter per keer, tot maximaal 2,25 liter. De pasta moet enigszins plakkerig zijn, maar niet zo nat dat het deeg aan je handen blijft plakken.

Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed gedurende 5 minuten om gluten te vormen. Vorm het deeg tot een compacte ronde vorm en plaats het in een geoliede kom. Draai het deeg meerdere keren in de kom om het oppervlak van het deeg te oliën , bedek de kom met een doek en laat een warm gebied rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Sla het deeg neer en kneed nog 5 minuten, tot het glad en elastisch is.

Bakvellen smeren of lijnen met bakpapier. Om ei te glazuren, klop 1 ei, 1 theelepel olie, 2 theelepelsuiker en 1 theelepel water in een kleine kom en koel tot het nodig is.

Snijd het deeg in 4 stukken en snijd elk stuk in 3 kleinere stukjes voor een 3-strengs gevlochten brood. Werk op een met bloem bestoven oppervlak en rol de kleine deegstukjes tot ongeveer 30 centimeter lang over de dikte van uw duim. worden dikker in het midden en dunner aan de uiteinden. centimeter 3 touwen aan de bovenkant en vlecht ze. Begin met de streng naar rechts, verplaats deze naar links over de middelste draad (die streng wordt de nieuwe middenstreng.) Neem het strengste naar links en verplaats het over de nieuwe middenstreng. Blijf vlechten, telkens wisselende zijden, tot het brood is gevlochten, en centimeter de uiteinden samen en vouw ze naar beneden voor een nette look. Plaats de broden op de voorbereide bakplaten en laat ze op een warme plaats rijzen tot verdubbeld in grootte, 30 tot 45 minuten. Bedek een laagje glazuur op de toppen van het brood en bewaar het resterende glazuur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, haal het uit de oven en bestrijk een nieuwe laag glazuur op het brood. Ga terug naar de oven en bak tot de blaadjes glanzend en goudbruin zijn, 5 tot 10 minuten langer. voor het snijden.