Limoen (of citroen) mayonaise

Name: limoen (of citroen) mayonaise
Total time: 7 min
Yield: 1 cup, 12
Ingredients: 2 eierdooiers; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel citroensap; 1/4 liter olijfolie; 1 theelepel limoenrasp (of citroen); 1 theelepel limoenrasp (of citroen); zout; vers gemalen zwarte peper

Het is geweldig om mayo vanaf nul te maken, maar als je geen tijd hebt, kun je een goed gekocht geheel-heel ei gebruiken en dan doe je gewoon stap 3. Dit zal 2-3 dagen bewaard worden in een koelkast, goed afgedekt. Australische metingen gebruikt.

Ingrediënten

2 eierdooiers
1 theelepel Dijon-mosterd
1 eetlepel citroensap
1/4 liter olijfolie

1 theelepel limoenrasp (of citroen)
1 theelepel limoenrasp (of citroen)
Zout
Vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Combineer eierdooiers, mosterd en de helft van het citroensap in een blender of keukenmachine tot het licht en romig is.
Voeg de olie in een dunne stroom toe terwijl de blender nog draait, totdat het mengsel dikker wordt. Roer het resterende citroensap erdoor.
Roer het limoensap en de limoenschil erdoor en breng op smaak.