Limoen tafelzuren

Meng 8 liter water en beitsen kalk samen in een grote kom; voeg komkommers toe en laat 24 uur weken, vaak roerend. Laat komkommers onder koud water grondig afspoelen en afspoelen.

Vul een grote kom met ijswater en geniet komkommers gedurende 3 uur; uitlekken.

Giet koude azijn in een grote pot. Mix suiker, beitskruid, zout, selderijzaad, kruidnagel en kleurstof tot azijn totdat het is opgelost. Voeg komkommers toe; laat zitten, 8 uur tot de nacht.

Breng komkommermengsel aan de kook; haal de pan van het vuur.

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Plaats komkommermengsel in hete, gesteriliseerde potten, vul deze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen nadat ze zijn zijn gevuld om eventuele luchtbelletjes te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot ten minste 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 15 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met stof bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Druk met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorg ervoor dat de sluiting goed zit (deksel beweegt helemaal niet omhoog of omlaag) ). Bewaar op een koele, donkere plaats.