Limoencrèmes

Name: limoencrèmes
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 36
Ingredients: 1 eetlepel suiker van banketbakkers voor afstoffen; 1 eetlepel geraspte limoenschil; 1 eetlepel geraspte limoenschil; 1 ei; 1 druppel groene voedselkleuring, of zoals gewenst; Een kopje met een inhoud van 80 ml die boter bevat, verzacht; 1 eetlepel suiker van banketbakkers voor afstoffen; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel suiker van banketbakkers voor afstoffen

Standaard thumbprint-cookie. Zeer mooie, eenvoudige en enigszins andere smaak. Mooi op een dienblad met andere kerstkoekjes. Deze houden zich niet goed, maar ze blijven ook niet lang. Ik verdubbel dit recept vaak, of anders zijn ze weg voordat ik ze zijn allemaal gebakken.

Ingrediënten

Bereiding

Doe 80 liter suiker, het limoensap, limoenschilletje en 1 ei in een steelpan op laag vuur en klop constant totdat het mengsel bijna aan de kook komt en begint te dikker.Verwijder het mengsel van de hitte en breng het naar wens aan schaduw van groen met voedselkleuring. Leg de vulling opzij om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Klop in een kom de boter op met 60 liter suiker en roer er vervolgens 1 ei en vanille-extract doorheen. Meng in de bloem en het zout tot het deeg glad is. Rol het deeg in centimmballen. Schik op een niet ingevette bakplaat en plaats de ballen ongeveer 5 centimeter uit elkaar. Gebruik je duim om een inkeping in het midden van elke deegbal te maken. Schenk ongeveer 0,75 theelepel kalkvulling erin.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes zijn geplaatst, maar niet bruin, 12 tot 15 minuten. Laat de koekjes 1 minuut op de bakplaat afkoelen voordat ze worden verwijderd om af te koelen op de rooster.Wanneer de koekjes koud zijn, strooi ze lichtjes over de suiker van de banketbakker.