Linda's kokosnoot horchata

Name: linda's kokosnoot horchata
Total time: 255 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1.125 liter water, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met lichte kokosmelk; Een kop met een inhoud van 80 ml die superfijne suiker bevat; 1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten

Bereiding

Giet rijst, kaneel en 3/4 liter water in een blender; mix tot rijst begint te breken, ongeveer 1 minuut.
Breng het rijstmengsel over in een grote kom en roer het resterende 3/8 liter water door; laat het minstens 3 uur staan, af en toe kloppen.
Zeef rijstmengsel met een fijne zeef in een grote kruik en gooi rijst weg.
Roer de kokosmelk, suiker en vanille-extract door de kruik. Zet het helemaal op en roer voordat je het op ijs serveert.