Pasta met spinaziepesto saus

Name: pasta met spinaziepesto saus
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 454 gram verse spinazie, gewassen en gehakt; 170 gram vetarme, stevige zijden tofu; 2 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel gehakte knoflook; 30 liter natriumarm kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 170 gram vers gesneden shiitake-paddenstoelen; 170 gram vers gesneden shiitake-paddenstoelen; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden rode ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die spekjes bevat; Pen pasta van 400 gram

Een gezond, vetarm alternatief voor vetrijke pestosaus. Kan ook worden gemaakt met basilicum of koriander.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl pasta kookt, in keukenmachine of blender, combineer spinazie, tofu, citroensap, knoflook, bouillon, kaas, peper en Italiaanse kruiden, verwerk tot een gladde massa.
Spuit een grote antikleef bakpan met kookspray. Op matig vuur, kook uien en champignons tot ze gaar zijn. Zet het vuur laag, voeg het pesto-mengsel toe en verwarm tot het warm is.
Gooi pasta met saus en spekblokjes. Bewaar met extra Parmezaanse kaas, indien gewenst.OPMERKING: Als de saus te dik lijkt, te dun tot de gewenste consistentie met pasta, kookwater of bouillon.