Siciliaanse ricotta-cheesecake

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Zet het rek in het midden van de oven. Bout en meel een springvorm van 24 centimeter en tap overtollig meel af.

Plaats de ricotta in een grote mengkom en roer het zo soepel mogelijk met een rubberen spatel. Roer de suiker en bloem samen goed door de ricotta. Doe de eieren 1 voor één in de pan.Bloem de vanille, kaneel, sinaasappelschil en zout. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 1.25 tot 1.5 uur, tot een licht gouden kleur. Zorg ervoor dat het midden vrij stevig is en dat het punt van een scherp mes dat in het midden is geplaatst, schoon uitkomt. Koel op een rooster. zal iets zinken als het afkoelt. Bedek en ontspan tot het serveren.