Champignon- en geitenkaas-quesadilla's

Name: champignon- en geitenkaas-quesadilla's
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, gehakt; 6 grote cremini-paddenstoelen, gehakt; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde mozzarella-kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde mozzarella-kaas; 4 meel tortilla's; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde mozzarella-kaas

Een heerlijke bijgewerkte versie van de traditionele quesadilla! Het is altijd een hit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, champignons, knoflook, zout en zwarte peper met olijfolie en balsamicoazijn tot de ui doorschijnend is en champignons lichtbruin zijn, 3 tot 5 minuten.
Meng geitenkaas en roomkaas samen in een kleine kom.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm een tortilla op de hete koekenpan gedurende 1 minuut; draai en herhaal aan de andere kant.
Smeer 0,25 geitenkaasmengsel uit op verwarmde tortilla; lepel 0,25 champignonmengsel op de ene helft van de tortilla. Sprenkel 0,25 mozzarella over het champignonmengsel.
Kook quesadilla tot de mozzarella kaas begint te smelten, ongeveer 5 minuten; vouw tortilla over gesmolten kaas en pers om te verzegelen. Herhaal met resterende tortilla's en vullingen.