Zoete amandel tamales met banketbakkersroom

Name: zoete amandel tamales met banketbakkersroom
Cook time: 85 min
Total time: 195 min
Yield: 24
Ingredients: Banketbakkersroom:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat, of indien nodig; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat; 5 eierdooiers; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met masa-harina (zoals Maseca®); 1 theelepel vanille-extract; maïs kaf; tamales:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hele rauwe amandelen bevat; 2 eetlepels ongezouten boter, verzacht; 2 eetlepels ongezouten boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met masa-harina (zoals Maseca®); 2 theelepels bakpoeder; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rijstmeel

De masa van deze tamales is een mengsel van maïsmeel en rijst met gehakte amandelen. Ze zijn gevuld met banketbakkersroom op smaak gebracht met een vleugje vanille. [!Recept oorspronkelijk ingediend bij

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1/2 liter melk en 1/4 liter suiker in een pan en breng aan de kook op hoog vuur.
Klop de eierdooiers en 2 eetlepels masa-harina in een kom tot goed gecombineerd. Voeg toe aan de melk, onder voortdurend roeren, tot de banketbakkersroom verdikt, ongeveer 7 minuten.Verwijder van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Bedek met plasticfolie en zet opzij om af te koelen voor 1 uur.
Plaats de maïspotjes in een kom, bedek ze met kokend water en laat ze 30 tot 60 minuten weken. Afgooien, op een werkoppervlak plaatsen en afdekken met een schone, vochtige handdoek.
Leg de amandelen in een hittebestendige kom en bedek ze met kokend water. Laat ze een paar minuten staan totdat ze voldoende koel zijn om te verwerken.Sleep de amandelen een voor een uit hun schil, laat de resterende amandelen in het warme water.Drain amandelen in een vergiet en snijd fijn.
Klop 1/4 liter plus 2 eetlepels boter in een kom met een elektrische mixer tot ze romig zijn. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/3 liter die suiker bevat en blijf kloppen tot het mengsel zeer luchtig is. Voeg een schaal toe met een capaciteit van 1/2 liter met masa-harina en bakpoeder en blijf het deeg met de hand mengen. Voeg melk toe, een kom met een inhoud van 1/4 liter per keer, tot het deeg een zachte en pluizige textuur heeft. Meng in rijstmeel en indien nodig , voeg meer melk toe. Houd het kneden van het deeg totdat het glad en vochtig is. Voeg amandelen toe en blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is.
Selecteer 1 brede maïsschil of 2 kleine. Spreid ongeveer 5 eetlepels deeg op de maïsschil, vul het tot 5 centimeter vanaf de onderkant en 2/3 centimeter vanaf de bovenkant. Voeg 1 eetlepel banketbakkersroom toe in het midden van het deeg. Vouw de zijden van het kaf samen, de andere over de andere. Vouw de bodem van het kaf over de naad van de 2 gevouwen zijkanten. Herhaal met de rest van de kaf.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook.Voeg tamales toe met de open kant naar boven en kook tot het vulling wordt verwarmd en scheidt van de schil, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat tamales rusten voor 15 minuten voor het serveren.